＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
ちゃんちゃん焼き
by
るーやる097さん
15分 材料(3人分)
生鮭…3切れ（300g）
塩…少々
玉ねぎ…小1個（150g）
キャベツ…4枚（200g）
サラダ油…小さじ2
バター…10g
【A】甘酢…大さじ2（かんたん酢やすし酢でもOK）
【A】みそ…大さじ2
【A】水…大さじ2
＜甘酢＞
お酢…1カップ
砂糖…大さじ6
塩…大さじ1/2
作り方
1
＜下準備＞甘酢を作る。ホウロウかステンレス製の鍋に甘酢の材料を全て入れ、中火にかける。
かき混ぜながら、煮立たせて砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約1か月保存可能です。
2
鮭に塩少々をふり、約10分後水気をキッチンペーパーで拭く。
3
玉ねぎは縦半分に切ったのち、繊維を断つように1cm幅に切る。
4
きゃべつは3～4cmの四角に切る。
5
小さめのボウルに【A】を入れてよく混ぜておく。
6
大きめのフライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火にかけ、１を並べて両面焼く。きれいな焼き色が付いたら端に寄せる。
7
サラダ油小さじ1を足し、２，３を加えてざっと炒める。
8
４を全体に回しかけ、ふたをして中火のまま3分ほど蒸し煮にする。
9
バターを加えて、溶けたら火を止めて完成。
IBD調子が悪い時
お酢が気になる方は甘酢を省いて、味噌、砂糖、みりん、酒で味付けしてみてください。 バターは省きましょう。
狭窄
野菜は小さめに切り、少量ずつよく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
玉ねぎを使わなければ、低FODMAP食レシピです。
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このレシピの作者
るーやる097さん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
良く作ります
このレシピに対する思いや工夫
UCじゃない家族にも人気の一品なので重宝してます
グッテ管理栄養士コメント
野菜はかさが減り、なおかつ鮭のうま味を吸い込み甘酢でさっぱりとたくさん食べられそうです(*'▽')
ちゃんちゃん焼きは北海道の郷土料理でおなじみですね。
野菜はお好みでアレンジできます。バターはお腹の調子に合わせて調整ください。