グッテレシピ

◯ビスキュイ◯ オーブンを180℃で予熱を入れる。クッキングペーパーに15cmの円を2つ分、5cm幅の線をひいておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて入れながらしっかりと角がたつまで泡立てる。

別のボウルで卵黄を軽くほぐして、泡立てた卵白と混ぜる。

ふるった薄力粉を４のボウルに2回に分け生地に混ぜ込む。混ぜる際はさっくりと切るように混ぜて、泡を潰さないようにする。

生地を絞り袋にいれ、円は中央部分から外側に向けて円を描くように絞り出す。縁の部分は5cmの棒状に絞り出す。帯の長さはだいたい50cmくらい必要です。

６の生地に粉糖を2回振りかける。

180℃で11分焼成。

焼き上がったら、外に出し、天板にのせたまま粗熱を取る。

型にあわせて底と、帯の高さを揃える。ハサミで切ると楽です。

底と側面に生地をはめる。

◯コーヒーシロップ◯ 材料を混ぜ、生地の底面にシロップを打つ。

◯チーズクリーム◯　ゼラチンをお湯でふやかしておく。

クリームチーズ、砂糖、オイコスをなめらかになるまで撹拌し、ゼラチン、牛乳を入れ再度撹拌する。

クリームの半量を底に敷き詰める。

二枚目の生地を上に乗せ、シロップをうち、残りのクリームをのせる。

クリームの上にココアを振る。