＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
カレイの野菜甘酢あんかけ
by
まるまるさん
20分 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(2人分)
カレイ…2切れ
塩こしょう(下味用)…少々
小麦粉…適量
人参…1/4本
ピーマン…1個
玉ねぎ…1/2個
【A】酒…大さじ1
【A】砂糖…大さじ1
【A】醤油…大さじ1
【A】酢…大さじ1
【A】顆粒和風だし…小さじ½
【A】水…1カップ
水溶き片栗粉…大さじ2(片栗粉大さじ1＋水大さじ2)
作り方
1
玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにする。
2
キッチンペーパーでカレイの水気を拭き取り、両面に塩こしょうをして下味をつける。
3
２に小麦粉を薄くまぶす。
4
テフロン加工のフライパンを中火にかけて２を両面こんがりするまで焼く。
5
中まで火が通ったらカレイをお皿に取り出す。
6
空いたフライパンに１を入れて、野菜がしんなりするまで中火で炒める。
7
【A】を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8
５のお皿のカレイの上に７をかけて完成。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
特別なアレンジは不要ですが、野菜をみじん切りにするとより安心です。
低FODMAP
小麦粉を米粉か片栗粉に変更し、玉ねぎを使わなければ低FODMAP食のレシピになります。 顆粒和風だしは昆布や干しシイタケが含まれていないのを選ぶようにしましょう。
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このレシピの作者
まるまるさんクローン病
どのような状況で作りましたか？
野菜をたくさん食べたい時、野菜の残りがあるとき。
このレシピに対する思いや工夫
さっぱりしたメインを食べたい時に作ります。
グッテ管理栄養士コメント
魚も野菜も同時に摂れて、ノンオイルでも満足感がありそうです(*'▽')
しかも、フライパン1個で作れるのも嬉しいです。
カレイをタラやスズキなど、他の白身魚に代えてもおいしそうですね。