グッテレシピ

鶏胸肉は皮をとり、気になる脂は取り除く。玉ねぎは薄切りにする。

肉に下味の塩を少量かけ、フライパンにオリーブオイルを引き、強火にかけ皮目から焼き色がつくように焼く。中まで火は通さなくていい。

両面焼き終わったら肉を一度取り出し、次に玉ねぎを軽く火が通るまで炒める。

炒め終わった玉ねぎを別鍋に移し、フライパンに少量の白ワインを入れる。軽く沸騰させながらフライパンに焦げ付いた旨みを取り、鍋に移す。

焼いた鶏肉を3等分に切り、鍋に並べ、残りの白ワインを加える。

鍋の白ワインをアルコールが飛ぶように沸騰させ、ローズマリー、水を加えて再度沸騰させる。

蓋をして、弱火で40分〜50分程煮込んだら完成。