グッテレシピ

水800ml程度と削り節で出汁を取る。出汁を取ったら、ザルで濾し、別の容器に入れる。

にんじん、だいこんはイチョウ切りにする。じゃがいもは角切り、鶏もも肉はぶつ切りに。生姜はみじん切りにする。とうがらしはヘタを取り、中に入っている種子を抜く。

鍋にオリーブオイル大さじ2程度を入れ、中火程度でしょうがをゆっくりと炒める。香りが立ってきた頃に、とうがらし、マスタードシードを入れる。(テンパリングとも言います)。

３の香りが立ってきた頃に、を全て入れて混ぜ合わせる。

４の鍋ににんじんを入れ、炒める。

火が通ってきた頃に、他の野菜を入れ混ぜ合わせる。

肉を入れ、少し焼き目がついてきたら、具材が浸る程度に出汁を入れ煮立たせる。野菜にしっかり火が通ったところで少しずつ塩を入れお好みの味に整える。

ごはんと一緒に盛り付けて完成。