氷水を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルを乗せながらハンドミキサーで泡立てます。
ケーキとリンゴのコンポートに糖分が入ってるので、生クリームには何も入れてません。
つのが立つくらいの固さで冷やしてます。クリームはお好みの固さになったらでもOKです。
冷蔵庫で冷やしている間にケーキの生地を作ってます。

【リンゴのコンポート】
リンゴの皮を剥いて、2ミリほどのくし形切りにする。
(食感がほしい方は厚めに切ってもいいです)

耐熱ボウルを用意して切ったリンゴをいれる。

上からラカント、レモン汁をかける。

ふんわりとラップをして電子レンジ600W、4分ほど加熱する。

ボウルからざるにあけて、余分な水分をとる。

シナモンシュガーを加えて、粗熱をとる。
冷蔵庫で少し冷やすとケーキにトッピングする時、形が作りやすいです。

【かぼちゃケーキ】
かぼちゃの種をとって、ラップでくるんで電子レンジ600Wで5分柔らかくなるまでチン。
（もし硬い場合は追加で加熱してください。）

オーブンを170度に予熱する。

柔らかくなったかぼちゃをフォークなどで潰してこしていく。
(皮はお好みで残しても残さなくてもOK)

こしたかぼちゃに砂糖(ラカント)を混ぜる。
(温かい内に混ぜた方がいい)

別のボウルに低脂肪(または無脂肪)牛乳と溶き卵をいれて、米粉のホットケーキミックスをいれて混ぜる。

混ぜたら１１のかぼちゃも混ぜる。
(バニラエッセンスがあれば適量入れる)

【カラメル】
鍋を用意して、ラカント(またはグラニュー糖)と水をいれ、沸騰させたら中火で鍋をゆっくりゆさぶる。

沸々と大きな泡から小さな泡に変わり色がついてくる。

茶色くなったら火を止め、追加の水を飛び散りに注意しながら加えて、完成！
（苦い方が好きな方はお好みで味をみながら火にかけてください
苦くなりすぎたら蜂蜜を足すと捨てなくてすみます！）

クッキングシートを敷いた型にかぼちゃケーキの生地を流し、170度に予熱したオーブンで40~50分焼く。

焼いてる間にカラメルを作って、オーブンが残り5分~10分くらいで上から流し入れる。
※早く入れすぎてしまうと苦味が増してしまうので注意

焼き上がったケーキを冷まし、泡立てた生クリームとリンゴのコンポートを飾りつけたら完成。