＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
鶏そぼろのばら寿司～巻き寿司アレンジも～
栄養価(１人前)
| エネルギー | 583kcal | たんぱく質 | 21.3g |
| 脂質 | 9.3g | 炭水化物 | 98.3g |
| 食物繊維 | 6.1g | 食塩 | 5.3g |
30分以上 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(ご飯 2～3合分/4人分)
【酢飯】
米…2合～3合（好みによります）
酢…大さじ4
きび糖（甜菜糖）…大さじ4
塩…小さじ1・1/2
【トッピング】
鶏ひき肉（むね肉/皮無し）…200g
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】みりん…大さじ2
【A】きび糖（甜菜糖）…大さじ2
【A】酒…大さじ1
【A】おろし生姜汁…適量
卵焼き…卵3個分（だし、砂糖・塩で卵焼きまたは炒り卵にする）
カニカマ（カニ風味かまぼこ）…1～2パック
アボカド…1個（レモン汁をかける）
作り方
すし酢を作る。ボウルに酢、きび糖、塩を合わせ、きび糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
酢飯を用意する。炊きたての2～3合のご飯に1のすし酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、冷ましておきます。
鶏そぼろを作る。鍋に【A】を入れて煮立て、鶏ひき肉を加えます。箸でほぐしながら強めの中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にします。仕上げにおろし生姜汁を入れます。
具材を切り揃える。卵焼き、一口大に切ったアボカド、手でほぐしたカニカマを用意します。
盛り付ける。器に酢飯を盛り、鶏そぼろ、卵、カニカマ、アボカドを彩りよく散らして完成です。
※こだわりは、きび糖を使っているところです。酢飯は、甘めの関西風のすし酢レシピになります。
※生のおろし生姜汁を使うとより美味しく仕上がります。
【アレンジ】
同じ酢飯と鶏そぼろを使って、巻き寿司にもアレンジできます。巻き寿司にする場合は、レタスを一緒に巻きます。気分に合わせて、ばら寿司と巻き寿司の2通りで楽しめます。
IBD調子が悪い時
脂質や食物繊維を控えるため、アボカドは控えるか省きましょう。 巻き寿司にアレンジする場合はレタスを省き、体調に合わせて食べる量を調整しましょう。
狭窄
狭窄がある場合は、アボカドは量を控えるか省きましょう。巻き寿司にアレンジする場合は、レタスやのりを省き、よく噛んで少量ずつゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
カニカマを省くと低FODMAP食レシピになります。 アボカドはレシピ１人前量程度は低FODMAP食の範囲です。
このレシピの作者
あおりん さんクローン病
どのような状況で作りましたか？
誕生日、お正月、節分、ひな祭りなどお祝いごとに。
このレシピに対する思いや工夫
椎茸の代わりに鶏そぼろを考えました。
鶏そぼろはブンブンチョッパーでミンチを作っています。
グッテ管理栄養士コメント
お祝いの日の食卓が華やかになりそうな、彩りのきれいなばら寿司ですね♪
鶏むね肉のそぼろと卵を組み合わせることで、1人前でたんぱく質を21.3gとることができます。
ばら寿司だけでなく、同じ具材を使って巻き寿司にもアレンジできるのも嬉しいですね。
1人前の食塩相当量は5.3gと高めです。塩分を控えたい方は、鶏そぼろに使うしょうゆや、すし酢に加える塩の量を減らすなど、味をみながら調整してみてください。