＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
オクラの豚肉巻き塩麴煮
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | 食塩 |
| 424kcal | 49.5g | 16.3g | 26.4g | 4.8g | 7.2g |
※塩麴大さじ2分（40ｇ）
エネルギー：69.6kcal、たんぱく質：1.2ｇ、脂質：0.3ｇ、炭水化物：15.6ｇ、食塩相当量：5.2ｇ（出典：塩こうじ（ハナマルキ））
どのような状況で作りましたか？
寛解期, 忙しくて時間がない時
このレシピに対する思いや工夫
塩麴で味付けするとやさしい塩加減に仕上がるので気に入っています。少量のお砂糖やオリゴ糖などで甘みを足した味付けにしても美味しいです。
グッテ管理栄養士コメント
塩こうじがまろやかさを演出してくれそうです。体調に合わせて中の野菜をアレンジしても良さそうですね(^^♪
材料(1人分)
オクラ・・・1袋
豚肉・・・6枚
オリーブオイル・・・小さじ1
塩胡椒・・・少々
【A】塩麴・・・大さじ2
【A】しょうゆ・・・小さじ2
作り方
1
オクラを塩で板ずりしてヘタを取る
2
豚肉を広げ塩胡椒をして、オクラをななめに置いて巻く
3
巻き終わりを下にして、フライパンにオリーブオイルを敷き、色が付くまで焼く
4
まんべんなく焼けたら、【A】を加え、肉巻きを転がしながら絡める
5
全体の色味が均一になったら完成
アレンジ
IBD調子が悪い時
オクラは細切りにした人参や大根に代えて、豚肉は脂質の少ないもも肉にしてみてください。
狭窄
調子が悪い時と同様に調理してみてください。野菜は少なめでお願いします。
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栄養価(1人分)