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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

土鍋炊きグリーンピースご飯
潰瘍性大腸炎
clock
30分以上
ありがとう

栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
285kcal 6.5g 0.8g 60g 3.2g 1.0g

どのような状況で作りましたか?

ちょっと特別な日

このレシピに対する思いや工夫

私は体重を増加させるため、またエネルギーを確保するためにも、主食のご飯をしっかり食べることを主治医や管理栄養士さんから推奨されています。
しかし、子どもの時から白いご飯があまり食べられなかったので、どうやっておいしくたくさん食べられるか研究したところ、土鍋ご飯にいきつきました。
土鍋でご飯を炊くと、お米はピカピカ、粒々してとてもおいしく、パクパク食べられます!!
土鍋ご飯は、炊き方を覚えてしまえば難しくありません。またグリーンピースご飯は、お豆のたんぱく質や食物繊維も摂取でき、これにお漬物とお味噌汁があったらご馳走です。
毎年春になって生のグリーンピースが売っていると、ウキウキして作るレシピです。

管理栄養士コメント

dietitian image

炊きたてのご飯はアツアツのうちに冷凍しておくと、電子レンジで解凍しても、おいしく食べられます。でも、できたての土鍋ご飯にまさるものはないですね。

材料(3~4回分)

お米・・・2合
水・・・お米を計ったカップで2杯
グリーンピース・・・1袋(※)
昆布・・・10㎝くらい
【A】酒・・・大さじ1
【A】塩・・・小さじ1/2

※さや付きだととても美味しいです

作り方

1

米をとぐ。土鍋に水と一緒に入れて30分ぐらい給水させる。昆布も上に入れる。

2

さや付きのグリーンピースならさやから出して、さっと洗う。むきグリーンピースなら袋から出してさっと洗う。

3

グリーンピース、【A】を土鍋に入れる。

4

着火。弱火~中火で加熱する。蓋は開けてもよい。

5

ブクブク泡が出てきたら、強火にして1分加熱する。ここから蓋は開けない。

6

1分経ったら弱火にして9分加熱する。

7

9分経ったら火を消して15分程度蒸らす。

8

蒸らし終わったら蓋を開け、昆布を取り出して全体的に切るように混ぜる。

症状に合わせたアレンジ

ibd活動期

IBD活動期

調子が良い時と同様に調理できますが、グリーンピースは少なめに食べてください。

狭窄

狭窄

調子が良い時と同様に調理できますが、グリーンピースは少なめによく噛んで食べてください。

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