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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

トマト缶deハヤシライス

栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
527kcal 28.6g 2.8g 95.5g 11.0g 2.9g

どのような状況で作りましたか?

寛解期、野菜をたくさん摂りたい時

このレシピに対する思いや工夫

市販のルーを使わず、具材を最初に煮ておくことによって、完全ノンオイルでハヤシライスが楽しめます♪ トマトの酸味が強過ぎるかな?と感じたら、ケチャップの分量を減らしてソースを増やすと良いかもしれません。 野菜をたっぷり摂りたい時や、冷蔵庫の食材一掃にぴったり。トマト缶さえあれば、あとはおなじみの調味料で出来ちゃうところも嬉しいポイントです!

管理栄養士コメント

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脂質も少なくて、とても工夫されています。ローリエの葉が香りのポイントですね。ウスターソースをとんかつソースなどに代えたり自分流にアレンジできるのも楽しみです。

材料(4人分)

≪鶏肉や野菜などお好きな具材≫
【A】鶏むね肉・・・320g
【A】人参・・・1本(120g)
【A】玉ねぎ・・・中1玉(160g)
【A】じゃがいも・・・大1個(160g)
【A】添えのブロッコリー・・・小1本(120g)

小麦粉 or 米粉・・・大さじ2
カットトマト缶・・・1缶(400g)
水・・・350㏄
【B】顆粒コンソメ・・・小さじ4
【B】ケチャップ・・・大さじ2
【B】ウスターソース・・・大さじ2
【B】醤油・・・大さじ1
【B】砂糖 or 蜂蜜・・・大さじ1
【B】ローリエ・・・1~2枚
ご飯・・・適量

作り方

1

鶏肉や野菜などのお好きな具材【A】を鍋に入れ、水200cc(具材が浸かるくらい)を加え具材に火が通るまで煮る(火の通りやすい具材は後入れでもOK)。

2

小麦粉or米粉をダマにならないよう加え、全体に馴染んでとろみがついてきたら、カットトマト缶と残りの水、調味料【B】を入れ、鍋底が焦げつかないよう時々混ぜながらグツグツするまで20分ほど煮込む。

3

お皿にご飯と盛り付けて出来上がり。

アレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

調子が良いときと同様に調理できますが、野菜は小さめに切ると安心です。ブロッコリーは花房のみ使用。

狭窄

狭窄

野菜の量を半量にし、全てみじん切り(もしくはすりおろす)にすると安心です。

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