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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

麻婆大根
潰瘍性大腸炎
clock
30分以上
ありがとう

栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
210kcal 15.6g 9.6g 16.7g 3.0g 2.7g

どのような状況で作りましたか?

寛解期

このレシピに対する思いや工夫

辛くない麻婆大根です。寛解期で辛さが大丈夫な方は少量の豆板醤を足しても美味しくいただけます。油不使用ですが、仕上げにお好みでごま油を入れても美味しいかも。

管理栄養士コメント

dietitian image

大根を電子レンジで加熱しているので時短になっていいですね(*^^)v
大根に味が染みておいしそうです☆

材料(2人分)

大根・・・10cm分
鶏ひき肉・・・150g
おろししょうが・・・小さじ1/2
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】酒・・・大さじ1
【A】鶏がらスープの素・・・小さじ1
【A】おろしにんにく・・・小さじ1/2
【A】味噌・・・小さじ2
【A】砂糖・・・小さじ1
【A】水・・・150cc
【A】塩胡椒・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
水(片栗粉用)・・・大さじ2
小ねぎ・・・5g

作り方

1

大根は皮を剥いて1.5㎝の厚さのいちょう切りにする

2

1を耐熱皿に入れ、ラップをし電子レンジ600wで2分加熱する

3

フライパンで鶏ひき肉とおろししょうがを入れて炒める

4

鶏ひき肉の色が変わったら、2の大根を加えて炒める

5

鶏ひき肉と大根がなじんだら調味料【A】を加えて煮込む

6

水気が少なくなり、大根が透き通ってきたら水溶き片栗粉を回し入れる(お好みでごま油を少量たらしてもOK)

7

皿に盛り、小口切りにした小ねぎを散らしたら完成

症状に合わせたアレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

ごま油とおろしにんにくは控えましょう。おろししょうがはチューブのものを使用してください。大根を小さめのサイコロ状に切り柔らかくなるまで煮ましょう。そして、よく嚙んで食べるように心がけてください。小ねぎが気になる方は控えましょう。

狭窄

狭窄

調子が悪い時と同様にお願いします。しょうがはしぼり汁のみ使用しましょう。

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