低フォド焼きビーフン

＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー	288 kcal	たんぱく質	11.5g
脂質	11.0g	炭水化物	34.3g
食物繊維	2.8g	食塩	2.3g

15分

便秘気味

一工夫で低FODMAP

ずぼら飯ボリューム満点食欲がない時に小麦代替たまねぎ代替

材料(4人分)

ビーフン乾燥…150g
ゴマ油… 適量
干しエビ… 大さじ3くらい
キャベツ…3枚（約150ｇ）
人参…1/3本（約50ｇ）
きくらげ…4ｇ
豚ミンチ…150ｇ
椎茸…4～5枚(家族用、私は薄切りを少しだけ！)
※その他お好みの野菜でOK
自家製塩麹 (塩でもOK) …小さじ1くらい
※塩の場合は１、２つまみ～
顆粒鶏ガラスープの素(成分よく見て選んでね)… 大さじ1～
自家製醤油麹 (醤油でもOK) …大さじ1～
炒りゴマ…適量

作り方

きくらげは水で戻し1口大、キャベツは一口大、人参と椎茸は千切りにする。

干しエビはカップ1／2くらいの水で戻しておく。

ビーフンは鍋で沸騰した湯に入れ、たまにかき混ぜながら柔らかくなるまで茹でる。

３のビーフンをザルにあげてごま油を全体にまわしかけ、ひっつきを防ぐ。

フライパンに塩麹を小さじ1くらい広げ入れる。
※塩の場合は2つまみくらいをパッと広げるくらいでOK

その上に、きくらげ⇒シイタケ⇒人参⇒キャベツ⇒豚ミンチ⇒干しエビの戻し汁ごと⇒豚ミンチ⇒醤油麹(また醤油)の順に、全体に広がるように何ヶ所かに分けて重ねながら乗せる。

その上に顆粒鶏ガラスープの素を満遍なくふり入れる。

蓋をして(蒸気穴がある場合は箸をつきさすなどして穴を塞ぐ)強火で火にかける。

蓋に水蒸気がつく感じになったら中弱火くらいにして5～6分加熱。
※水分が無くなると焦げるので様子見ながら

蓋を開け軽く混ぜて火が通っていれば(水分は少しあるのが好ましい)ビーフンを入れて混ぜ合わせる。

味を見て足りなければ鶏ガラや醤油麹(または醤油)を足す。

ゴマをかけて完成！

※お腹が大丈夫であればブラックペッパーを少し振るとパンチがでる！
※中華食材の干しエビを使ったら、かなりいい味がでたのでこれは是非はビーフン買う時に一緒に買って欲しいー✨️
※塩や醤油でも出来ますが、その場合は最終調整の味付けは醤油より鶏ガラを少し多めにした方が味に深みがでるかなと！塩麹や醤油麹は旨みがすごいので。