グッテレシピ

どのような状況で作りましたか？

低フォド生活を始めてからは、麺類を一切排除して白米での食生活を送っていました。便秘と下痢を繰り返す混合型だったため、食物繊維を制限していたため、大好きな蕎麦も制限していました。
半年ほどは白米生活でも美味しいおかずが食べられるし、体調も良くなり飽きや不満も感じないまま過ごしたのですが、肌の乾燥や筋肉の衰えが気になり始めました。
栄養バランスの懸念や、おしゃれな洋風ランチも楽しみたいなと思っていたところに、当時SNSで低フォド仲間として交流があったkapanさんとの YouTubeコラボを開催しようとなり、お互いのパスタ料理を披露する運びとなりました。
その時に、蕎麦を使ったパスタは出来ないかなと考えて作ったのが蕎麦パスタです。

このレシピに対する思いや工夫

パスタ料理であれば玄米パスタや米粉パスタを使う事でも作れるのですが、十割蕎麦で作ってみたいという思いがありました。
1つは、添加物の心配が必要ない事。
もう1つは、代用品ではなく、そのままで食べても美味しい食材として古くから食べられてきた蕎麦を使う事で、より満足できる味わいになるのではないかと考えた事です。
問題は十割蕎麦ゆえに切れやすく扱いが難しいという点です。ついアルデンテで仕上げたくなりますが、茹で上がりからソースと和える工程が短いほど切れずに仕上げやすいため表示時間きっちりに茹でます。パスタでは必要ない工程ですが、水でしっかりしめて食感を際立たせるのもおいしく仕上げるポイントです。