グッテレシピ

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、上から重石をして水切りをする。※仕上がった後に水が出てしまうと味が落ちるので、しっかりと水分を除く。

塩蔵わかめは３回程水を替えながら水に1～2分浸漬し、ざるにあげて水気を切ります。

鍋に湯を沸かし、おくらを1分ほど かき混ぜながら茹でる(※茹でると繊維が柔らかくなるので、下処理の板ずりは除いて構わない)。

鍋から上げたら、次にわかめを入れて30秒ほど茹でる。

両方ともざるにあげて粗熱を取る。

水気を切った鍋に干しえびを入れて火にかけ、焦げないよう鍋を浮かせて揺らしながら1分ほど乾煎りをする。
※ こうすることで味と香りが良くなる。

青ネギは小口切りにし、オクラ、わかめ、豆腐は細かく切る。

干しエビ以外の材料を混ぜ合わせる。豆腐から水が出ないように優しく混ぜ合わせる。

器に盛ったら、干しエビをかける。

お好みで、ごはんのお供に。