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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

玉葱麹を使った豆乳シチュー

栄養価(1人前)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
168kcal 18.6g 3.5g 18.2g 1.9g 2.2g

※塩麴大さじ1分の栄養
エネルギー:34.8kcal、たんぱく質:1.2g、脂質:0、炭水化物:8.4g、食塩相当量:2.4g
(出典:塩こうじ(ハナマルキ))
※玉ねぎ麴大さじ5分の栄養
エネルギー:19kcal、たんぱく質:1.5g、脂質:0.5g、炭水化物:14.5g、食塩相当量:6g
(出典:玉ねぎ麹(山田屋))

どのような状況で作りましたか?

食欲がある時

このレシピに対する思いや工夫

玉葱麹を使うことで、玉葱を炒める時間がないので時短出来るのと、味にコクが出ます。

グッテ管理栄養士コメント

dietitian image

玉ねぎを炒めないシチュー、玉ねぎ麴と塩麴でどんな味がするのかわくわくします!
豆乳と米粉を使用しているため、乳糖やグルテンが気になる方にもおすすめのレシピです(^^)/

材料(4人分)

鶏胸ひき肉…300g
にんじん…1本
ピーマン…2個
パプリカ…半分
ヤングコーン…4本
オリーブオイル…少量
玉ねぎ麹…大さじ5
塩麹…大さじ1
豆乳…300cc
米粉…大さじ2

作り方

1

ニンジンはいちょう切りに、パプリカ、ピーマンは一口大に食べやすい大きさに切ります。

2

鍋にオリーブオイルを少量ひいて鶏胸ひき肉を入れ中火で炒めます。

3

お肉に火が通ったら1の野菜を入れる。

4

野菜にも火が通ったら、200㏄程水(分量外)を入れ、玉ねぎ麹と塩麹を入れて煮立たせる。

5

火を弱めて、豆乳を全体が浸るくらい入れます。ここで味見をして薄ければ玉ねぎ麹を足します。

6

豆乳が馴染んだら、米粉を直接振り入れて2~3分ほどとろみがつくまで混ぜながら加熱を続けて、完成。

※玉ねぎ麹があれば、玉ねぎやコンソメがなくても簡単に作れます。

アレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

脂質を抑えるため、オリーブオイルは省きましょう。

狭窄

狭窄

ヤングコーンは省くと安心です。野菜は全てみじん切りにして、少量ずつよく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。

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