＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
万能塩きのこ
by
ねこ山さん
10分 
便秘気味 
一工夫で低FODMAP 
ガス多め 材料(4～5人分)
えのき…1袋
しめじ…１袋
まいたけ…1袋
※上記以外でもお好きなきのこでOK
料理酒…大さじ２
塩…ふたつまみ程度
作り方
1
えのき、しめじ、まいたけは少し小さめに切ってから鍋に入れる。
2
料理酒と塩も加えて蓋をして弱火にかける。
3
途中、焦げ付かないように時々混ぜながら、きのこがくたっとするまで煮る。
◎冷蔵庫に常備しておいて、色々な料理に使っています。
◎私は毎日の味噌汁や卵焼き、サラダのトッピング、ミートソースやハンバーグや肉そぼろを作るときに入れています。味に深みが出ておいしくなるような気がします。
小さめに切ることで子供たちも嫌がらずに食べてくれます。
一工夫で低FODMAP
低FODMAP食と分かっているきのこ類は「ひらたけ」のみです。
不溶性食物繊維が多く含まれているので、下痢型の方は体調に合わせて摂るようにしてください。
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このレシピの作者
ねこ山さんIBS混合型
どのような状況で作りましたか？
日々の便秘対策として作って常備しています。
このレシピに対する思いや工夫
便秘気味の方にはもちろんですが、特に塩きのこを入れたお味噌汁は、とてもうまみが出ておいしいのでオススメです！
グッテ管理栄養士コメント
きのこ類はそれぞれ独特な食感や香り、旨味がたっぷりの食品です。きっと、万能塩きのこでいつものメニューも旨味が格上げすると思います。
不溶性食物繊維を多く含むのでお通じが気になる方におすすめのレシピです。