＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
じゃがいものガレット
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | 食塩 |
| 119kcal | 2.8g | 3.6g | 12.8g | 13.4g | 0.0g |
どのような状況で作りましたか？
寛解期
このレシピに対する思いや工夫
ポテトフライが大好きなのですがハンバーガー店のポテトなどは脂質が高すぎるので少量のオリーブオイルで焼くガレットは家族皆で美味しく安心して頂ける一品です。
マッチ棒のように細長く切る事で焼き上がりは外側カリカリで中側はモチモチの食感が楽しめます。じゃがいものデンプンが焼き上がりをまとめてくれますので切ったじゃがいもを水にさらさずにゆっくり焼くのがコツです。
小さなフライパンで焼くのがオススメです。
グッテ管理栄養士コメント
一般的なフライドポテトはSサイズで脂質が約11ｇあるので、ガレットにすることでかなり脂質を抑えられます。
外側がカリカリっと焼けるとおいしさ倍増ですね(^^♪
材料(４人分)
じゃがいも・・・4個
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々
パセリ・・・少々
作り方
1
じゃがいもの皮を剥いたら、5ミリ幅位の細切りにする（この時に水にはさらさないのがポイント）
2
小さいフライパンにオリーブオイルを敷き、じゃがいもを入れ塩を振って蓋をし弱火で焼く
3
底面に焼き色が付いたらひっくり返して、塩を振り同様に焼く
4
焼き色が付き、じゃがいもに火が通ったら皿に移しパセリを散らして完成
アレンジ
IBD調子が悪い時
パセリは控えましょう。
狭窄
パセリは控え、半量に減らしましょう。
低FODMAP
低FODMAPレシピです。
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栄養価(1/4カット)