グッテレシピ

まず中に入れる味噌を作ります。
フライパンに米油を熱し、味噌ときび砂糖を入れ弱〜中火の火にかけながら混ぜる。

一旦火を止めごまを加えて混ぜる。

再び火をつけ、周りがフツフツしてくるまで火にかけ、米粉を数回にわけて入れる。
※米粉を入れすぎると硬くなります。少しずつ様子を見ながら入れて下さい。

もったりしてくるまで混ぜながら加熱を続ける。多少柔らかくても冷めると固くなります。このとき焦げやすいので注意する。

出来上がったら火を止めて少し冷ます。

次に紫蘇で巻きます。
大葉は洗って、一枚ずつキッチンペーパーなどで水気をとる。

大葉の裏に味噌を小指ぐらいのせて巻き、つまようじで止める。
※私はつまようじ1本に対して紫蘇巻きを２～３個さしています。

鍋に揚げ油を入れて170℃まで熱し、紫蘇巻きを揚げる。焦げやすいので目を離さずに。揚げるのは両面で計２分ほどでよいかと思います。
※油の温度は菜箸を入れて箸先がシュワシュワとなっているのを目安にしています。

よく油をきってタッパーなどで保存します。