＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
鶏もも肉のコンフィ
by
たくゆきさん
30分以上 
一工夫で低FODMAP 
ガス多め 材料(2～3人分)
鶏もも肉…1枚（300ｇ）
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
刻み生姜…3ｇ
刻みニンニク…1片
ローリエやバジルなどお好みのハーブ …適量
オリーブオイル…適量
作り方
1
鶏もも肉に塩、こしょう、刻み生姜、刻みニンニクを軽くすり込んで、お好きなハーブを加えて耐熱100℃のフリーザーバッグに入れ、オリーブオイルをお肉が浸かる程度入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。
2
耐熱温度100℃のフリーザーバッグに入れたまま電気圧力鍋70℃で4時間加熱する。
3
フリーザーバッグから鶏もも肉を取り出します。フライパンで皮目がパリパリになるように焼き、裏返して内側も軽く焼いたら完成。
一工夫で低FODMAP
ニンニクについては管理栄養士のコメントをご覧ください。 オリーブオイルの代わりにガーリックオイルを使うと低FODMAP食にアレンジが可能です。
油脂類がお腹に負担がかかる方は控えるようにします。
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このレシピの作者
たくゆきさんIBS混合型
どのような状況で作りましたか？
お腹が不安でも美味しいものを食べたい時。
このレシピに対する思いや工夫
電気圧力鍋を買ったので低温調理にチャレンジです。
グッテ管理栄養士コメント
ニンニクに含まれるFODMAPの1つであるフルクタンは水溶性のため、オリーブオイルには溶けださない性質があります。
そのため、ニンニクの風味をオリーブオイルにつけて取り出す事で、フルクタンが口に入る量を減らすことが可能です。
詳しくはこちらのコラムをご覧ください。https://learn.goodtecommunity.com/special_list/25/