＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
酢豚じゃなくて酢鶏だよ
by
OK☺︎︎︎︎COさん
20分 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(2人分)
鶏ささみもしくは胸肉...ささみの場合5.6本、むね肉の場合１枚
塩こしょう...少々
片栗粉（米粉でも良い）...大さじ1
玉ねぎ...1/2個
ピーマン...2個
人参...1/2個
ごま油...大1/2（その時の状況によってナシにしたりする）
＜タレ＞
水...大さじ3
砂糖・酢・ケチャップ...各大さじ1と1/2
醤油...大さじ1
片栗粉...大1/2 米粉でも良い
作り方
1
鶏肉を一口大に切り、塩こしょうと片栗粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、人参も一口大に切る。
2
タレは混ぜ合わせておく。
3
人参は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで約2分加熱しておく。
4
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、１の鶏肉を両面焼き色が付くまで焼く。次に玉ねぎ、ピーマン、人参を加え、2分程炒め合わせる。
5
タレをもう一度混ぜてから加え、混ぜながらとろみを付ける。
6
器に盛り付けたら完成。
我が家はタレが多い方が好きなのでタレを倍にしたりしています。
IBD調子が悪い時
ピーマンとごま油は控えましょう。
狭窄
ピーマンは控えましょう。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけましょう。
一工夫で低FODMAP
玉ねぎをチンゲンサイに変更すると低FODMAP食のレシピにアレンジが出来ます。ケチャップはレシピ量以下は低FODMAP食の範囲です。※Monash大学のアプリ量を参照
.webp)
このレシピの作者
OK☺︎︎︎︎COさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
普段の食事として作っています。
このレシピに対する思いや工夫
私自身、酢豚が好きで、時々作る酢豚を娘も喜んで食べていて、脂質の少ない鶏肉で作れないかな。と思いアレンジしてみたら、思いのほか美味しくできてたのでよく作るようになりました。
グッテ管理栄養士コメント
一般的な酢豚と比べて脂質が約32％カット*されています(^^)
豚肉を鶏肉に代え、油で揚げる工程を焼く工程に変えることで脂質を抑えています。
*日本食品標準成分表（八訂）