＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
豆腐のロールレタス
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 144kcal | たんぱく質 | 11.8g |
| 脂質 | 7.8g | 炭水化物 | 5.5g |
| 食物繊維 | 1.0g | 食塩 | 2.5g |
30分以上 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
レタス…60g
木綿豆腐…40g
鶏挽肉…40g
卵…10g
たまねぎ…8g
しょうが…2g
酒…2.5g
塩…1g
こしょう…少々
水…２カップ
固形コンソメ…1.5g
しょうゆ…1.5g
塩…0.5g
作り方
1
木綿豆腐を水切りする。レタスは根元を取り、一瞬熱湯につけ、水に入れて葉を1枚ずつはがし、水気を拭き取る。たまねぎとしょうがはみじん切りにする。
2
鶏挽肉に卵、酒、しょうが、たまねぎ、木綿豆腐、塩、こしょうの順に加えながら練り8等分してレタスで包む。
3
水2カップと固形コンソメ、しょうゆ、塩を煮立てたところにロールレタスを入れて15分煮る。
IBD調子が悪い時
しょうがはチューブのものを使用しましょう。
狭窄
しょうがは絞り汁のみ使用しましょう。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
玉ねぎとコンソメを使わなければ低FODMAP食レシピになります。 コンソメを使わない場合は塩、こしょう、しょうゆで味を調整してください。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆一般的なロールキャベツ(エネルギー166kcal、 たんぱく質11. 2g、脂質8.0g)に比べて、脂質を2.5%抑えています。
☆挽肉の半分量を豆腐に替えました。
☆レタスは内側を使うと、さらに軟らかい食感になります。
グッテ管理栄養士コメント
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ電子レンジ500wでラップをせずに3分加熱すると水切りできます。豆腐を冷ましてから鶏挽肉と合わせるようにしましょう。