＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
鶏むねひき肉のそのまんま焼き
by
Cocoaさん
栄養価(１人前)
| エネルギー | 143kcal | たんぱく質 | 19.9g |
| 脂質 | 1.6g | 炭水化物 | 9.9g |
| 食物繊維 | 0.1g | 食塩 | 0.9g |
20分 
IBD調子が悪い時 
狭窄 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(2人分)
鶏胸肉（皮なし/ひき肉）…200g
日本酒か白ワイン…大さじ2
塩麹…大さじ2/3
りんごジャム…お好みで
作り方
1
フライパンにフライパン用アルミホイルを敷きます。
2
鶏胸ひき肉を容器からカパッとアルミホイルの上に出します。
3
お酒を入れます。
4
火をつけて、蓋を閉め、中火くらいで10分くらい?ひっくり返したり、崩しながら中に火が通るまで加熱します。(崩さなくてもいいけど、早く火が入るので)
5
概ね中まで火が入ってきたら、塩麹を入れます。
6
3分くらい追加で火を入れたら出来上がり。
リンゴジャムなどと一緒に食べると美味しいです。
調理工程２の写真
IBD調子が悪い時
特にアレンジの必要はありません。
狭窄
特にアレンジの必要はありません。
一工夫で低FODMAP
塩麹はMonash大学でテストされていませんが、おそらく低FODMAP食の範囲です。 低FODMAP食を実践されている場合は、りんごジャムを添えずに、もしくはラズベリージャムを大さじ1程度添えてください。
このレシピの作者
Cocoaさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
作るのが面倒だけど、ちゃんとガッツリ食べたい時。
このレシピに対する思いや工夫
お酒と塩麹で、お腹がパサパサしないので、美味しく食べられます。
リンゴジャムと一緒に食べるのがお勧めです。
お酒が飛ばしきれなくても、私は気にせずお皿に盛っちゃいますが、気になる方は少しお酒の量を少なくするなどして調整してください。
私は形は気にしないので、火が早く通るように、お肉を途中で崩して焼いています。
グッテ管理栄養士コメント
ハンバーグのようにたくさんの工程がなく、忙しくて自炊が大変な時に覚えておきたいレシピですね。
パサつきがちな鶏むね肉ですが、塩麹を揉み込むと酵素がお肉のタンパク質を分解して柔らかくし、同時に旨味成分を生み出します。リンゴジャムを添えることで塩麹の深い旨味と塩気に、ジャムのフルーティーな甘みと酸味が加わり、食欲をそそる「甘じょっぱい」味わいになりますね♫