＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
すね肉でビーフシチュー
by
なちさん
30分以上 
IBD調子が良い時 材料(4～5人分)
牛すね肉・・・500g
塩こしょう・・・少々
玉ねぎ・・・2個（くし切り）
人参・・・1本（大きめの乱切り）
【A】赤ワイン・・・300ml
【A】水・・・300ml
【B】デミグラスソース缶(290g)・・・1缶
【B】ケチャップ・・・大さじ4
【B】ブイヨン・・・1~2個
【B】みりんまたはハチミツ・・・大さじ2
お好みで
ブロッコリー・・・1/2個
マッシュポテト
作り方
1
牛すね肉を茹でて水で洗い余計な脂質を取る。肉をキッチンペーパーで拭く。
2
高さがあるフライパンで塩コショウしたすね肉を炒める
3
肉の色が変わったら、そこに玉ねぎと人参も加え炒める
4
【A】も加え、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込む。長く煮込むほど肉がホロホロになります。
5
さらに【B】を入れて20～30分煮込み、味見しながらとろみがつけば完成。
6
お好みで茹でたブロッコリーやマッシュポテトを添えてもOK
IBD調子が悪い時
市販のデミグラスソース缶にはラードが含まれていることが多いのでこのレシピは控えましょう。
狭窄
市販のデミグラスソース缶にはラードが含まれていることが多いのでこのレシピは控えましょう。
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このレシピの作者
なちさんクローン病
どのような状況で作りましたか？
ちょっと特別な日(パーティーレシピ), クリスマスに兄弟も帰省していて、華やかで一度にたくさん出来て皆が美味しく食べられるメニューだと思い作りました。
このレシピに対する思いや工夫
マッシュルームはキノコの中でも消化は良いと聞いたことあるのである時は入れます。じゃがいもは煮込むと崩れるので敢えてマッシュポテトにしてます。崩れても良いなら一緒に煮込んでも良いと思います。すき好きでお願いします(^^ )
グッテ管理栄養士コメント
手間をかけてじっくり作りたいときや特別な日にぴったりの料理ですね。
牛すね肉は脂質が少なく（100g当たり脂質6g）、コラーゲンやビタミンKも含まれているので骨の健康維持にもおすすめです☆