＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
塩ゴマあえ
by
JuJuさん
栄養価(1人分)
| エネルギー | 41kcal | たんぱく質 | 2.0g |
| 脂質 | 0.9g | 炭水化物 | 5.0g |
| 食物繊維 | 3.5g | 食塩 | 1.0g |
20分 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(2人分)
トマト...1個（湯むきして一口大）
きゅうり...1/2本（千切り）
みょうが...1個（千切り）
オクラ...6本（横半分）
塩（オクラの板ずり用）...小さじ1
【A】白ごま...大さじ1/2
【A】塩（茅乃舎のだし塩）...小さじ1/2
作り方
1
トマトは洗っておしりに十字の切れ目を入れる。沸騰したお湯に10秒入れ、すぐに冷水でさらして湯剥きする
2
湯むきしたトマトを一口大に切る（種を取ってもOK）
3
きゅうりとみょうがは斜めに薄く切って千切りにする
4
オクラは塩で板ずりをして、お湯で茹でたらヘタを取り半分に切る
5
手順２～４と【A】の材料をボールに入れてよく混ぜたら完成
IBD調子が悪い時
トマトは皮と種を取り除き、きゅうりは皮をむきましょう。オクラとみょうがは控え、白ごまはすりごまに代えましょう。
狭窄
調子が悪い時と同様に調理し、少量ずつよく噛んで食べましょう。
一工夫で低FODMAP
トマトは食べ過ぎると高FODMAP食になるため、1/3こまでに減らし、だし塩を味の素と塩に変更します。 みょうがはMonash大学ではテストがされていないので、体調に合うかが分からない場合は控える方が良いでしょう。
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このレシピの作者
JuJuさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
脂質を抑えたい時
このレシピに対する思いや工夫
繊維質を減らしたいので湯剥きしてトマトの皮を省いている事。
脂質を減らすために油を使わずにダシ塩で旨味とコクを出しました。
グッテ管理栄養士コメント
夏野菜をおいしく、お腹にやさしく、たくさん摂れる一品ですね☺
オクラやみょうがは残渣が気になる食材なので、体調に合わせて量を減らしたり省いたりしてください(^^)