＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
低FODMAPのごま豆乳鍋風
by
春さん
30分以上 
低FODMAP 
下痢気味 
便秘気味 
ガス多め 材料(3～4人分)
白菜…1/6個
しらたき（糸こんにゃく）…1パック
にんじん…1/2本
豚もも肉薄切り…200～300ｇ
じゃが芋...3個
水… 1000ml
あご（トビウオ）…20ｇ
【A】白すりごま … 大さじ5
【A】砂糖 … 大さじ3
【A】みそ … 大さじ1と1/2(お好みで)
【A】塩 … 小さじ1と1/3
【A】醤油… 大さじ3と1/2
ごま油 … 大さじ1
作り方
1
あご出汁を作ります。鍋に水を1000mlと半分に折ったあごを入れて半日程つけ置きし、鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら弱火で5分煮出して取り出す。
2
白菜はざく切り、しらたきは食べやすい長さに切ってあく抜きをする。にんじんと豚肉は一口大に切る。
3
じゃが芋は角切りにし、１のだし汁から800ml使い、柔らかくなるまで茹でる。
4
茹でたじゃが芋だけを取り出し、ミキサーに入れてとろとろに潰す。
5
鍋に３の煮汁を入れ２の材料を全て入れて蓋をし、中火で煮込む。
6
火が通ったら４のじゃが芋、【A】の調味料を入れて味を調える。
7
最後にごま油を回し入れて完成！
5.ジャガイモを入れる前
6.ジャガイモを入れた後
低FODMAP
みそについては管理栄養士からのコメントをご覧ください
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このレシピの作者
春さんIBSかちこち型
どのような状況で作りましたか？
高FODMAP食材である豆乳（豆）を食べたいとき
このレシピに対する思いや工夫
代替えをすることで低FODMAP食で視覚からも食を楽しんで欲しいです＾＾
グッテ管理栄養士コメント
だしから低FODMAPにこだわった一品です。みそは大豆から出来ていますが加工の過程でFODMAPが減ることから低FODMAPの調味料です。75ｇで中FODMAP量になりますが、普段の料理でここまで沢山の量を使うことはまずないので、特に気にする必要はないでしょう。