＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
豚レバーの甘辛煮
by
kaiyouchanさん
20分 
IBD調子が悪い時 
低FODMAP 
IBDちょっと調子が悪い時 
貧血 
IBD調子が良い時 材料(6人分)
豚レバーブロック…300g
牛乳…適量（レバーが浸かる程度）
醤油…大さじ2
甜菜糖…大さじ1
油…適量
水 … 50〜70ml
作り方
1
豚レバーのブロックを適当な大きさに切り、牛乳に30分ぐらい漬けておく。
2
1を水ですすぎ、水気をペーパータオルで拭きとる。
3
油を引いたフライパンで表面を焼き、醤油と甜菜糖、水を入れて弱火で煮る。
4
煮過ぎると固くなるので汁が残るぐらいで火を止める。
IBD調子が悪い時
消化管への負担が気になる場合は量を調整するか、このレシピは控えましょう。
狭窄
消化管への負担が気になる場合は量を調整するか、このレシピは控えましょう。
一工夫で低FODMAP
レシピ1人前量は低FODMAPの材料で作られています。てんさい糖は高FODMAPの区分ですが、小さじ2程度は低FODMAPの範囲です。
このレシピの作者
kaiyouchanさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
貧血改善の為に毎日食べてます
このレシピに対する思いや工夫
とにかく血を増やす！の思いで作ってます
グッテ管理栄養士コメント
豚レバーは鉄が約13mg／100g含まれ、IBDの方に不足しやすい鉄の補給に役立つ食材です。
一方でビタミンAは１日の耐容上限量2,700µgRAE／日と比較し、約13,000µgRAE／100gと非常に多く含まれています。量と頻度を意識して取り入れましょう。