グッテレシピ

大根は厚さ3cmの三日月型に切る。生姜は5mm程度の厚さに切ります。

鍋に手羽元とかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、灰汁を取りながら10分程茹でます。

冷水を入れたボウルに茹でた手羽元を入れ、キッチンペーパーで水気を拭いて手羽元の臭みを取ります。

調味料と水を圧力鍋に入れ、１の大根、しょうがと３の手羽元を入れます。

蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で15分加熱します。

火を止めて圧力が完全に抜ける（安全ロックピンが完全に下がる）まで置きます。※ロックピンが下がるまでは蓋を開けないで下さい。

大根・手羽元をひっくり返してもう一度強火にかけ圧力がかかったら弱火で5分加熱をします。