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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

春菊と人参の白和え

栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
50kcal 3.3g 2.4g 2.8g 1.8g 0.5g

どのような状況で作りましたか?

家庭菜園で採れた野菜を使ってよく作ります。

このレシピに対する思いや工夫

充填豆腐で作ると少し滑らかな舌触りになりますがその他の絹ごし豆腐でも構いません。

グッテ管理栄養士コメント

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春菊の苦みをお豆腐がやさしく包み込んでくれそうなレシピですね(*'▽')
人参のオレンジ色が彩りを添えてくれます。
春菊の旬は晩秋~春先で、野菜の中でもカルシウムが豊富に含まれています。

材料(4人分)

春菊 …120g
人参 …30g
絹ごし豆腐 …150g
【A】味噌 …小さじ2
【A】すりごま …小さじ2
【A】砂糖 …小さじ1
【A】マヨネーズ(80%カロリーオフ)…小さじ1

*絹ごし豆腐は「充填絹ごし豆腐」を愛用しています

作り方

1

豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをせずに耐熱皿に乗せて500wで2分加熱して水切りをする

2

ボウルに1の豆腐を入れ、泡だて器などで混ぜて滑らかにしてから調味料【A】を入れて混ぜる

3

春菊は茎と葉っぱに分け食べやすい大きさに切る(茎は斜めうす切り)。人参は細い千切りにする

4

沸騰したお湯に塩を少々(分量外)入れ3を茹でて水切りする

5

4を2に入れて混ぜ合わせたら完成

アレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

春菊は葉の部分のみを使用しましょう。

狭窄

狭窄

春菊は葉の部分のみを使用し、人参とともにみじん切りにしましょう。

低FODMAP(フォドマップ)食

一工夫で低FODMAP

春菊は低FODMAP食材です。豆腐を木綿豆腐に変更すると低FODMAPレシピにアレンジが出来ます。

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