＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
和風しょうゆラーメン
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 354kcal | たんぱく質 | 15.0g |
| 脂質 | 4.3g | 炭水化物 | 63.2g |
| 食物繊維 | 3.0g | 食塩 | 4.2g |
20分 
一工夫で低FODMAP 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
無かん水麺…1OOg
水（だし用）…200g
煮干しかつお節…各10g （またはだしパック）
しょうゆ…10g
オイスターソース… 3g
塩…1g
もやし…30g
卵…25g (1 /2個）
白菜（葉先）…15g
なると…15g
作り方
1
水と煮干し（またはだしパック）を電子レンジで2分加熱する。卵や野菜をゆでておく。
2
だし汁を鍋に入れ、しょうゆ、オイスターソース、塩を加えて加熱する。
3
無かん水麺をゆでて、盛り付けたらスープをかける。トッピングの卵、なると、野菜をのせる。
IBD調子が悪い時
もやしは控えましょう。
狭窄
もやしは控えましょう。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
麺はフォーなど低FODMAP食の麺を使います。 なるとは原材料を確認しましょう。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆ラーメンの麺に入っているかん水（食品添加物）が、腸を刺激する場合があるので、無かん水麺を利用しました。
☆スープは豚骨等の動物性脂肪ではなく、魚のだしを利用しています。
☆トッピングの具材（卵・なると・野菜）は、体調に合わせて量や種類を変更してください。
グッテ管理栄養士コメント
調理手順１.卵は殻ごと茹でて茹で卵にし、殻を剥いて半分に切ります。
調理手順３.麺は別に準備した鍋で茹でます。
もやしは調子が悪い時や狭窄の方は控えましょう。