＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
小松菜の酢味噌和え
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | 食塩 |
| 36 kcal | 2.8g | 0.2g | 5.0g | 1.2g | 0.6g |
どのような状況で作りましたか？
食欲がないときに
このレシピに対する思いや工夫
もともと、介護してる母が栄養士だったので教えてもらいました。(クローン病になる前に糖尿病だったのもありました)
グッテ管理栄養士コメント
市販の酢味噌を和えるだけなので、とても簡単に作れます(*^^)v
かまぼこを加えることで、彩りがプラスされて食卓が華やかになりますね。
材料(4人分)
小松菜…1袋
かまぼこ…1/2個
酢味噌（市販品）…大さじ1～2
作り方
1
小松菜を流水でよく洗う。
2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら小松菜を根元の方から入れてさっと茹でる。
（小松菜の食感を残したい場合は1分ほど。柔らかくしたい場合は、3分ほど茹でる）
3
水に浸けた後、ザルなどでお湯を切り、粗熱が取れたら根元をそろえて水気をよく絞る。
4
根元を切り落として4～5cm幅に切る。
5
かまぼこは短冊に切る。
6
ボウルに３，４，酢味噌を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけたら完成。
アレンジ
IBD調子が悪い時
小松菜は葉の部分のみ使用しましょう。お酢が気になる方は、市販品ではなく手作りにし、酢の量を少量に調整しましょう。
狭窄
小松菜は葉の部分のみ使用しましょう。よく噛んでゆっくり食べるよう心がけましょう。
一工夫で低FODMAP
かまぼこはソルビトールや大豆など高FODMAPの原材料が含まれていないか確認をしましょう。もし、見つからない場合ははんぺんでも代用が可能です。 酢味噌も原材料に注意をしましょう。
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栄養価(1人分)