＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
絶品！胡瓜の佃煮
by
SUZUKAさん
栄養価(出来上がり1/10量（50ｇ）)
| エネルギー | 23 kcal | たんぱく質 | 0.8g |
| 脂質 | 0.3g | 炭水化物 | 3.7g |
| 食物繊維 | 0.8g | 食塩 | 0.3g |
30分以上 
一工夫で低FODMAP 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(出来上がり量500ｇ)
きゅうり…500g
塩…小さじ1と1/5（7g）
醤油…大さじ1と2/3（25㏄）
酢…小さじ1と1/2強（8㏄）
みりん…小さじ1と1/2強（8㏄）
砂糖…大さじ2弱（17ｇ）
生姜（千切り）…17g
鷹の爪（輪切り）…1/2本
☆塩昆布…10g
☆白ごま…お好みの量
作り方
1
きゅうりを洗ってスライサーで薄切りにする。
2
塩を入れて揉みこみ、１時間漬けて置いておく。
3
２のきゅうりをザルにあけ水切りをする。（４回に分けてかなり強く手で絞る）
4
☆以外の調味料を鍋に入れて、一煮立ちさせる。
5
４.の鍋に水切りしたきゅうりを入れて水気がなくなるまで煮詰める。
6
火を止めて、塩昆布を入れる。
7
お好みで白ごまをかけて完成。
※保存方法：粗熱を取って冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月を目安に早めにお召し上がりください。
IBD調子が悪い時
きゅうりは皮をむいてから調理をしてください。鷹の爪、塩昆布、白ごまは控えましょう。
狭窄
きゅうりは皮をむいてから調理をしてください。鷹の爪、塩昆布、白ごまは控えましょう。
一工夫で低FODMAP
塩昆布を使わず調理をすることで低FODMAP食レシピにアレンジができます。塩味が足らないときは醤油か塩を足してください。
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このレシピの作者
SUZUKAさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
おにぎりを作る時に混ぜ込むとお米がすぐなくなります！なので、まとめて作ってストックがオススメです。ただ胡瓜は陰性（体を冷やす食べ物）なので、不調の時は食べ過ぎ注意です。
このレシピに対する思いや工夫
新鮮な胡瓜をお隣さんにお裾分けしたら、お返しに胡瓜の佃煮にしてくれて美味しすぎてレシピを教わりました！手間はかかりますがそれ以上の美味しさがあります！
グッテ管理栄養士コメント
お隣さんからの素敵なレシピを教えていただきありがとうございます！
食欲が出ない時のご飯のお供にしたいレシピです♫