なす味噌 | グッテレシピ

＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

なす味噌

潰瘍性大腸炎

15分

ノンオイル大量消費発酵食品脂質0-5g未満

ありがとう

栄養価(1人分)

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維	食塩
91kcal	6.4g	3.4g	8.1g	2.0g	1.4g

どのような状況で作りましたか？

なすが安い時期によく作ります

このレシピに対する思いや工夫

ひき肉から出た油をキッチンペーパーなどで拭うとオイルカットできます。また、しょうがチューブを姜葱醤にすると中華っぽくなります。

グッテ管理栄養士コメント

しっかり味がついているので、これだけでご飯がすすみそうです(^^)
作り置きやお弁当のおかずにもぴったりですね☆

材料(4人分)

なす・・・4本
鶏ひき肉・・・100g
【A】味噌・・・大さじ1と1/2
【A】酒・・・大さじ1
【A】みりん・・・大さじ1
【A】砂糖・・・小さじ2
【A】しょうゆ・・・小さじ2
【A】しょうがチューブ・・・2cm

※しょうゆと砂糖で味の微調整をしてください

作り方

なすのヘタを落とし、縦半分に切り、さらに切り口を上にして置き縦4等分に放射状に切る

【A】を混ぜておく

なすを耐熱皿に入れ、水少々を加えラップをして電子レンジ600wで3分ほど加熱（加熱時間の短縮と油軽減）

ひき肉を炒めて、だいたい火が通ったら、なすを加えて炒める

なすがしんなりしたら、２の調味料を加えてしっかり混ぜて完成

アレンジ

IBD調子が悪い時

ナスは皮をむいてから使用しましょう。鶏ひき肉はむね肉を使うと脂質が抑えられます。

狭窄

ナスは皮をむいてから斜めに薄く切り、生姜はしぼり汁（少量）のみ使用しましょう。

一工夫で低FODMAP

なす1本程度は低FODMAP量です。食べ過ぎないように気をつけます。