≪パイ生地≫オーブンは170℃で予熱を入れておく。

ボウルに米粉、塩を入れ泡立て器で良く混ぜる。

冷蔵庫から出してすぐの冷たいバターを1cm角くらいずつにしながら、２のボウルに入れる。

バターと粉類をボウルの中で手ですり合わせながら、粉チーズ状になるまで、ほろほろにする。
(バターが油状に溶けないように注意する)

溶きほぐした卵を加え、ゴムべらで、折り畳みながらまとめる。

まとまらない場合はアカディを少量加える。

生地を薄く手で伸ばし、グラタン皿に敷き170℃で約15分焼き、その後、常温で冷ます。

≪キッシュの具材≫米粉生地の焼き時間に卵液の準備をします

白菜は1㎝幅の短冊切り、春菊は3㎝幅のざく切りにします。

フライパンで野菜を軽く炒め、冷ます(お好みで塩、胡椒を入れる)

ボウルに卵を割り入れ、良く溶きほぐし、アカディを加え１の冷ました野菜も混ぜる。

７のグラタン皿に流し入れ、オーブンで10〜15分くらいきつね色になるまで加熱をする。