＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
ブロッコリースプラウトとキャベツの胡麻味噌和え
by
はなゆうさん
10分 
低FODMAP 
IBD調子が悪い時 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(4人分)
ブロッコリースプラウト…1パック
キャベツ…3枚
【A】煉白胡麻...大さじ1
【A】すり白ごま...大さじ2
【A】みそ...大さじ1/2
【A】きび砂糖もしくは甜菜糖...大さじ1
【A】しょうゆ...大さじ1
【A】みりん...大さじ2
作り方
1
ブロッコリースプラウトは軽く洗って、半分に切る。
2
キャベツは細切りにして、沸騰したお湯でサッと茹でる。
3
2をザルに取り、ギュッと絞って水気を取る。
4
耐熱ボウルに【A】を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで20〜30秒加熱し沸騰しはじめるまで温める。
5
１と３に４のごま味噌ダレを和えたら完成。
お好きな茹でた野菜や生野菜に鳥ささみをいれたり、アレンジ自由です。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
ブロッコリースプラウトは細かく切り、よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
低FODMAP
みりんはMonash大学でテストがされた結果、低FODMAP食の食品と登録されています。
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このレシピの作者
はなゆうさん潰瘍性大腸炎
どのような状況で作りましたか？
栄養バランスを考えた副菜に。
このレシピに対する思いや工夫
すぐに出来て子供が好きな味で野菜がとれる。
これは、胡麻味噌ダレを作り置きしていてそれを何にでも和えているだけです😂
水っぽい野菜には少量胡麻味噌ダレをかけて、
すでに茹でていたり水分があまりでないものには、少しだし汁や水を加えて調整します。
グッテ管理栄養士コメント
野菜はアレンジ可能でごま味噌は万能調味料としても使えます(*^^)v
作り置きしておくと献立に迷ったときに便利ですね！