＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
カラフル！「畑の肉」みそうどん
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 287kcal | たんぱく質 | 9.9g |
| 脂質 | 3.7g | 炭水化物 | 53.3g |
| 食物繊維 | 2.6g | 食塩 | 1.7g |
20分 
IBD調子が悪い時 
狭窄 
一工夫で低FODMAP 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
ゆでうどん…200g
にんじん…10g
たまねぎ…10g
凍り豆腐…7g
淡色辛みそ…8g
みりん…3g
中華だし…0.5g
片栗粉…3g
水…20g
作り方
1
にんじん、たまねぎをみじん切りにしフライパンで炒める。ぬるま湯で戻しておいた凍り豆腐をほぐしながら加える。
2
調味料を加えて味がついたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3
うどんがゆであがったら、たれをうどんにかける。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
特別なアレンジは不要です。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
玉ねぎを使用しなければ低FODMAP食になります。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆挽肉に替えて凍り豆腐を使用したので、一般的な肉みそうどん（エネルギー425kcal、たんぱく質18.6g、脂質 8.4g)に比べて、脂質を56％抑えています。
グッテ管理栄養士コメント
調理手順１.凍り豆腐はしっかりと水気をしぼってからほぐします。フライパンはテフロン加工のものを使い、弱～中火で野菜が焦げないように注意しながら炒めます。
調理手順２.水溶き片栗粉は調理時の水分量に合わせて加減してください。