＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
ジューシー!高野豆腐でカツ!
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 264kcal | たんぱく質 | 15.2g |
| 脂質 | 9.3g | 炭水化物 | 28.1g |
| 食物繊維 | 0.8g | 食塩 | 1.6g |
20分 
IBD調子が悪い時 
狭窄 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
高野豆腐…25g
かつお昆布だし…250g
砂糖…15g
みりん…15g
しょうゆ…7g
卵…5g
小麦粉…2g
パン粉…3g
作り方
1
鍋にかつお昆布だし、砂糖、みりん、しょうゆを入れ1回煮立たせる。
2
水で戻しておいた高野豆腐を一口大に切り、汁が少なくなるまで含め煮にする。
3
高野豆腐の粗熱が取れたら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつける。
4
170 °C のオーブンで15 分焼く。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
特別なアレンジは不要です。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆一般的な豚ヒレカツ(エネルギー267kcal、たんぱく質24.6g、脂質14.4g)に比べて脂質を35.4%抑えています。
☆高野豆腐を含め煮にすることで、 ジューシー感を味わうことができます。
グッテ管理栄養士コメント
・手順２の水で戻した高野豆腐は水気をしっかり絞ります。
・高野豆腐に衣をつける前にオーブンに予熱を入れます。
・手順3で高野豆腐の水気が多い場合は軽く手で押さえて水気を切ります。