簡単参鶏湯

＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー	241 kcal	たんぱく質	17.6g
脂質	11.1g	炭水化物	17.3g
食物繊維	4.7g	食塩	1.8g

30分以上

IBD調子が悪い時

IBDちょっと調子が悪い時

IBD調子が良い時

ノンオイルずぼら飯お肉を柔らかく食欲がない時にあったまるもの減塩

材料(5人分)

鶏手羽元…10~15本
長ねぎ…1 ~2本
白菜…1/4本
大根…1/2本
えのき…1パック　　(他のきのこでも可)
生姜…1片~
にんにく…3~5個
もち米…大さじ3~5
中華だし麹…大さじ5~6
ナツメグ…お好みで
高麗人参…お好みで
天然塩…小さじ1/2

※中華麹や中華だし麹がなければ、塩麹＋だし粉末（しいたけ、昆布）に変えて、にんにく1～2個と生姜1/4～1/2個増やしてください。この分のにんにくと生姜は、すりおろしかみじん切りがお勧めです。

作り方

鶏手羽元を中華だし麹で漬けておく。

生姜は薄切り、にんにくは皮を向いて丸ごと、ほかの野菜は食べやすい大きさに切る。

重ね煮の要領で深鍋に、天然塩（小さじ1/4）→にんにく/しょうが→えのき→白菜→長ねぎ→もち米→鶏手羽元→中華だし麹→天然塩（小さじ1/4）の順に食材を入れる。

弱中火で煮込んで、かさが少し減ったら食材が浸るまで水を入れる。

蓋をして数時間煮込んで完成。（とろみが足りなければもち米を足す）
トータル調理時間3時間程。

IBD調子が悪い時

脂質を抑えるために手羽元は鶏むね肉（皮なし）やささみなどに代えましょう。えのき、長ねぎ、生姜、にんにくは食べないようにしましょう。ナツメグは量を控えるようにしましょう。

狭窄

このレシピの作者

SUZUKAさん

潰瘍性大腸炎

どのような状況で作りましたか？

体を温めたい時、料理に手間をかけられないけど栄養を取りたい時

このレシピに対する思いや工夫

材料を切って鍋に入れたらほぼほったらかしで完成するので、時間がない方や手間をかけたくない方にオススメです！

グッテ管理栄養士コメント

これからの季節にピッタリのお腹が温まるレシピですね。調理時間は3時間程かかりますが、鍋に重ねて入れて、ゆっくりコトコトと煮るだけの手間が少ないのがうれしいレシピです。手羽元は脂質が高いことから、脂質を控えている方は手羽元の鶏皮を食べないか、皮なしの他の部位も一緒に煮込んで調理すると、鶏の旨味を味わいつつ、脂質を抑える事は可能です。その場合だし汁を飲みすぎないようにしましょう。