ナビゲーションを開く

*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

中華風しっとりハム

栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
108kcal 17.8g 2.0g 8.1g 0g 0.8g

※姜葱醤小さじ1/4分の栄養
エネルギー:6.0kcal、たんぱく質:0g、脂質:0.6g、炭水化物:0.1g、食塩相当量:0.1g
(出典:姜葱醤(業務スーパー))

どのような状況で作りましたか?

体調悪化の予兆を感じた時, 活動期, 寛解期

このレシピに対する思いや工夫

姜葱醤を入れたら何でも中華風になるんじゃないか?という発想から中華風サラダチキンをイメージしてつくりました。サラダにも合うし、おつまみにもなります。柔らかく仕上げるための加熱時間がポイントで加熱時間や鍋に蓋をするなど試行錯誤しました。

管理栄養士コメント

dietitian image

出来上がるまで時間はかかりますが、ほとんどほったらかしでいいので楽ですね(^^♪
使い方が固定しがちな姜葱醤を使ったアイデアレシピだと思います☆

材料(4人分)

鶏むね肉・・・1枚(300g)
砂糖(三温糖)・・・小さじ1
塩・・・少々
【A】醤油・・・大さじ1
【A】蜂蜜・・・大さじ1
【A】姜葱醤・・・小さじ1

※油が気になる場合は姜葱醤をチューブ生姜などに変更してください。

作り方

1

鶏むね肉1枚を用意します。皮を取り除き表面にキッチンバサミやフォークで穴をあけます。皮は後で使用するので取っておきます。

2

鶏肉に砂糖と塩を塗り込みます。ジップロックに鶏肉と鶏皮、【A】を加え軽くもみ冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます。

3

沸騰するまでお湯を沸かし、ジップロックごと鍋に鶏肉を入れます。火を消して鍋のふたを閉めます。

4

鶏肉の大きさによって60~90分ほど蓋をした状態で鍋を放置します。

5

トリハムの完成です。鶏肉の切り方は繊維と別方向にスライスするとより食感が良くなります。皮は出汁が出たので捨てます。

※鍋は厚手のものか、お湯が2ℓ以上入るものが適しています。加熱が不十分な場合は数分加熱してから手順4に進んでください。(小さい鍋で加熱不十分な場合がありました)

症状に合わせたアレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

姜葱醤はチューブ生姜に代えましょう。

狭窄

狭窄

姜葱醤は生姜のしぼり汁に代えましょう。

"鶏肉"のレシピ
"#低脂質"のレシピ
PAGE TOP