ノンオイル大学芋風

＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

栄養価(1人前)

エネルギー	112kcal	たんぱく質	0.9g
脂質	0.9g	炭水化物	21.8g
食物繊維	2.0g	食塩	0.3g

20分

下痢気味

便秘気味

一工夫で低FODMAP

ガス多め

ノンオイル間食地味飯大量消費子ども向け

材料(4人分)

さつまいも… 約250g
塩麹…小さじ1/2 (もしくは、塩ひとつまみ)
醤油麹…小さじ2 (もしくは、醤油小さじ1)
本みりん…大さじ2
水…50ml
黒ごま…小さじ2
甘めが好きな方は、きび糖など小さじ1/2～

作り方

さつまいもを角切りする。

火をつける前にフライパンに塩麹または塩を全体に広げ入れる。

１のさつまいもを入れる。

醤油麹または醤油を全体に乗せる。

本みりんと水を回し入れる。

蓋をして火をつけ沸騰したら中火くらいにし、箸が通るくらいの、形が崩れない程度の柔らかさまで煮る(10分くらい)。たまに揺すり、水分がなくなって焦げ付かないように注意する。

蓋を取って水分を飛ばし、焦げ付く手前まで加熱し、味見をして甘めが良ければ、きび糖など少し足す。

黒ごまを入れて完成！

※お手持ちの塩麹、醤油麹の塩分濃度で仕上がりは変わりますので微調整は自分の味覚でお願いします❣️
※お醤油の場合は少しあっさり仕上がるのでお醤油ときび糖、両方を足してもいいかもしれません😊
※ノンオイルだけど本みりんのおかげか大学芋の糸引く感じがなんとなくあるよ😊こっくりしてるけどヘルシーっていうのが嬉しい。

※

★ノンオイル大学芋を使ったアレンジレシピ
「米粉蒸しパン　～黒ごまきな粉＆ヘルシー大学芋風～」

参考：https://goodtecommunity.com/recipe/2058/