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*個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。

バナナくるみホットケーキ

栄養価(1切れ分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩
178kcal 3.5g 3.7g 32g 1.2g 0.3g

どのような状況で作りましたか?

おなかの調子がいまいちの時, 便回数が増えてきた時/便が緩くなってきた時, しぶり腹の時, 寛解期, 退院直後, 特になし, おなかいっぱい甘いものを食べたい時

このレシピに対する思いや工夫

牛乳や卵を使わずに全て水でホットケーキミックスを溶くことで、脂質を最低限に抑えています!
バナナに熱を加えるととろっと甘味が増して、蜂蜜やメープルシロップなしでも美味しく食べられます。
砂糖をフライパンの表面に撒いておくことで、ざらめ気分とカリッとした食感、そして甘さのコントラストを味わうことができます。
洗い物も少なく包丁も使わずごみも少なく、身体にも作る人にも台所にも優しいレシピです!
このレシピに対する思い入れ、、、は、特に無いと思っていました。脂質が少なくて安心でお腹がいっぱいになる!作るのに面倒な工程がない!調理器具も最低限しか使わないので洗い物が少なくて済む!・・・ずぼらな私にぴったりすぎるレシピ!きっとずぼらな人が私以外にもいる!!もしくは、体調辛い時って極力疲れることをしたくないので、こういうずぼらレシピだったら作れるのでは??という思いもあって、応募をしました(外で買ってこれたら楽ちんですが、やっぱり心ゆくまで低脂質で安心な食べ物を求めるとなると、自作すること以外に安心できるものはないのが現状ですよね。。。)ただ、よくよく、このレシピについて、本当に思い入れないのかな?ってよ〜く考えてみたら、、、、私がまだIBDになっておらず、健康すぎる子供時代に、母が手作りでバナナのベイクドケーキ的なものを頻繁に作ってくれていたことを思い出しました。小学校から帰ってきて、そのまま外で思い切り遊んで、ちょっと休憩するのに家に帰ってきた時におやつとして用意されていて、小腹を満たすのに美味しいおやつでした。具材はバナナだったりりんごだったり、色々あった気がするのですが、私は特にバナナのケーキが大好きで、、、記憶の片隅に存在しふとした瞬間に蘇るなつかしい思い出です。自分が家事をして、食事を作る立場になって初めて、母が作ってくれていた食べ物やお菓子の数々に愛情という労力と時間と工夫がたっぷり詰まっていたんだなぁ、と切ない思いが溢れます。バナナの入ったケーキは、私が病気の心配なんて全くしたこともないような健康だった時の思い出と母親の愛情に思いを馳せるトリガーだったんだなぁって思い出しました。母に「あのバナナのケーキのレシピってある?」と聞いても「もう忘れちゃった」と、本当なのか照れているのか、そっけない返事をされてしまいます。なので、私は私なりに、きっと母に伝えても安心してくれる低脂質レシピでバナナのケーキを作って楽しみ、コロナ禍でなかなか会えなくなってしまった母へ思いを馳せています。

グッテ管理栄養士コメント

dietitian image

「ぐりとぐら」はシリーズの絵本ですね。知りませんでした。とても素敵なパンケーキの絵本です。このまま蒸し器で蒸しても美味しいですね。

材料(5~6切れ分)

ホットケーキミックス・・・1袋(150~200g)
水・・・100cc
バナナ・・・1本
くるみ・・・適量(体調良い時に限る!悪い時は除く、お腹の調子を見てちょこっと)
砂糖・・・大さじ1/2(お好みで量を加減してください)

※水はホットケーキミックスの裏に書かれているレシピの牛乳の分をまるっと水に置き換えたものです

作り方

1

ボウルにホットケーキミックスを入れる

2

水を少しずつくわえながら混ぜる

3

粉っぽさがなくなったら、バナナを適当に切って混ぜる(手でちぎっても可)、くるみもここで入れる (くるみは、そのままで食感を楽しんでも、軽くつぶしても食べやすい)

4

フライパンをあたためる(テフロンなら油なしでOK、くっつきやすい場合はオリーブオイルをキッチンペーパーに含ませて軽くフライパンに塗る)

5

砂糖をフライパンにまんべんなく撒く

6

3をフライパンに投入(私は複数枚に分けて焼かずに、一気に全部フライパンで焼きます!ぐりとぐらのパンケーキみたいに!)

7

フライパンに蓋をして弱火で5~10分焼く

8

生地に気泡がいっぱいでてきて、フライ返しでひっくり返せる硬さに焼けたら、

9

一気にひっくり返す(緊張の瞬間!)

10

蓋をして裏側も弱火で3〜5分焼く

11

砂糖でざらめのようにコーティングされたバナナくるみホットケーキのできあがり!

アレンジ

ibd活動期

IBD調子が悪い時

くるみは除き、一切れまでにしましょう。

狭窄

狭窄

くるみは除き、一切れまでにしましょう。

低FODMAP(フォドマップ)食

一工夫で低FODMAP

ホットケーキミックスを米粉のホットケーキミックスに変更すると低FODMAP食のレシピになります。(原材料に大豆など高FODMAPのものが入っていないか必ず表記を確認します)

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