＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
美味しさニョキッとかぼちゃのニョッキ
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 235kcal | たんぱく質 | 6.8g |
| 脂質 | 3.8g | 炭水化物 | 46.0g |
| 食物繊維 | 2.7g | 食塩 | 0.5g |
30分以上 
IBD調子が悪い時 
狭窄 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
〈ソース〉
豆乳 …70g
ほうれん草（葉先）…20g
たまねぎ…10g
無添加コンソメ… 1g
〈ニョッキ〉
小麦粉…40g
じゃがいも…20g
かぼちゃ…20g
作り方
1
かぼちゃはラップに包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。 スプーンで皮から実をそぎ取る。じゃがいもは一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。
2
かぼちゃとじゃがいもをフードブロセッサーに30秒ほどかけたら、ボウルに入れ、小麦粉を加えて生地をこねる。
3
生地を一口大に丸めたら、中央をくぼませる。たっぷりの熱湯で浮き上がってくるまでゆでる。
4
たまねぎを1cm幅に切り、柔らかくなるまでゆでる。ほうれん草の葉先を1cm幅に切り、さっとゆでる。
5
フライパンに豆乳、無添加コンソメを入れて加熱し、ニョッキと野菜を加えてからめる。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
特別なアレンジは不要です。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆一般的なクリームパスタ（エネルギー652kca|、たんぱく質31.3g、脂質25.6g)に比較して、脂質を85％抑えています。
☆ニョッキは、丸めたり、棒状にしたり、形を変えてつくると楽しめます！
グッテ管理栄養士コメント
調理手順１.じゃがいもは電子レンジで蒸してもＯＫです。
調理手順２.フードプロセッサーがない場合は麺棒やマッシャーなどで潰してください。この時点で大きい鍋でお湯を沸かすとその後の手順がスムーズです。
調理手順３.ほうれん草は茹でた後すぐに冷水につけてしっかりと水気を絞っておきます。