＊個々の患者さんや状況に応じて最適な食事は異なることがあります。 レシピの内容やアレンジはあくまで一例です。 自分の体調に合わせて調整するとともに必要に応じて主治医の先生に相談しましょう。
とろーりあんのボリューム満点かに玉
by
松本大学藤岡研究室
栄養価(1人前)
| エネルギー | 132kcal | たんぱく質 | 10.8g |
| 脂質 | 5.5g | 炭水化物 | 9.4g |
| 食物繊維 | 0.5g | 食塩 | 1.4g |
20分 
IBD調子が悪い時 
狭窄 
一工夫で低FODMAP 
IBDちょっと調子が悪い時 
IBD調子が良い時 材料(1人分)
全卵…50g
はんぺん…30g
たまねぎ…15g
にんじん…10g
かに風味かまぼこ…10g
だし汁…50g
塩…0.3g
しょうゆ…2g
砂糖…2g
片栗粉…1g
水…10g
作り方
1
はんぺん、たまねぎはみじん切り、にんじんは細切りにする。かに風味かまぼこをほぐしておく。
2
卵を溶いて具材を加えテフロン加工の卵焼き器で焼き、 半分に切る。
3
だし汁、塩、しょうゆ、砂糖を鍋に入れて沸騰させたら 水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくり卵の上にかける。
IBD調子が悪い時
特別なアレンジは不要です。
狭窄
特別なアレンジは不要です。よく嚙んでゆっくり食べるよう心がけてください。
一工夫で低FODMAP
かに風味かまぼこは高FODMAP食の原材料を使ったものが多いです。 玉ねぎ、かに風味かまぼこを使わなければ低FODMAP食です。 玉ねぎの代わりに青ネギを使ってもアレンジも可能です。
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このレシピの作者
松本大学藤岡研究室管理栄養士IBD向け
どのような状況で作りましたか？
松本大学藤岡研究室が作成したレシピです。
このレシピに対する思いや工夫
☆一般的なかに玉(エネルギー4 61kcal、たんぱく質26 .8g、脂質30 .6g)に比べて、脂質を82%抑えられます。
☆はんぺんを使うとボリュ ームがアップし、ふわふわな食感になります。豆腐で代用しても美味しいです。
☆テフロン加工のフライパンを使うと油がなくても調理できます。
☆刻んだ枝豆など、季節の野菜を入れるとより楽しめます。
グッテ管理栄養士コメント
しょうゆ2ｇは小さじ1/3、砂糖2ｇは小さじ2/3、片栗粉1ｇは小さじ1/3です。
はんぺんは包丁を使わず袋の中で潰すとより簡単に作ることが出来ます。